Стало известно, кому нужно исключить оливье из новогоднего меню

Опубликовано сегодня в 00:10, просмотров 55, источник 12

Традиционный новогодний салат "Оливье" может представлять серьёзную угрозу для здоровья определённых категорий людей, предупредил гастроэнтеролог Али Альмасри в интервью изданию UfaTime.ru.

По его словам, обычная порция салата весом 200 граммов содержит около 500 килокалорий, 9–10 г насыщенных жиров и почти половину суточной нормы соли. У людей с гипертонией или сердечно-сосудистыми заболеваниями это может вызвать резкий скачок артериального давления уже через 2–3 часа после еды.

Кроме того, избыток натрия и фосфатов из колбасы перегружает почки у пациентов с хроническими болезнями этого органа. Насыщенные жиры, содержащиеся в майонезе и колбасе, вредны тем, кто страдает жировой болезнью печени или холециститом.

Диабетикам и людям с метаболическим синдромом врач советует особенно настороженно относиться к картофелю и варёной моркови — продуктам с высоким гликемическим индексом, входящим в классический состав "Оливье". А жиры из майонеза, по словам специалиста, замедляют усвоение углеводов, из-за чего уровень сахара в крови может оставаться повышенным дольше обычного.

Не стоит забывать и об аллергиках: яйца и зелёный горошек, традиционно входящие в салат, могут вызвать нежелательную реакцию у чувствительных людей.

Чтобы сделать "Оливье" безопаснее и менее калорийным, Альмасри рекомендует:

заменить колбасу на отварную индейку, использовать вместо майонеза натуральный греческий йогурт, сократить количество соли, убрать или заменить картофель, например, на цветную капусту или корень сельдерея.

Такие изменения позволят сохранить вкус праздничного блюда, не жертвуя при этом здоровьем.